Trüffelsaison in Savigno: Die Suche in den Wäldern des Bologneser Apennins

In Savigno gibt es Jahreszeiten, die man erkennt, ohne auf den Kalender zu schauen. Der Oktober ist eine davon: Im Monat, in dem im Bologneser Apennin die Trüffelsuche wieder beginnt.

Oktober in Savigno: Der Wald verändert sich, die Suche beginnt von Neuem

Die Luft verändert sich, der Geruch nasser Erde liegt wieder über dem Boden, die Farben des Waldes wechseln. Und für uns beginnt einer der am meisten erwarteten Momente des Jahres.

Unser Trüffelsucher geht wieder mit den Hunden in den Wald, bekannte Pfade werden wiedergefunden, der Boden wird beobachtet, dann heißt es warten. Denn zur Trüffelsuche gehört auch das: Aufmerksamkeit, Geduld und eine gute Portion Unberechenbarkeit.

Ein Trüffel folgt keinem Drehbuch. Es gibt großzügige Tage und stillere, aber jeder Ausflug erzählt etwas über den Wald, den Hund, den Trüffelsucher und die Landschaft.

Eine Suche, die vom Warten lebt

Deshalb lieben wir ihn so sehr. Nicht nur wegen seines Dufts oder dessen, was er auf den Tisch bringt, sondern wegen allem, was davor kommt.

Die Erde.
Das Warten.
Der Hund, der den Schritt verändert.
Der Moment, in dem man innehält.
Die Entdeckung.

So läuft ein Ausflug mit Trüffelsucher und Hunden ab

Gemeinsam mit einem Trüffelsucher und seinen Hunden durch den Wald zu gehen, ist der authentischste Weg zu verstehen, wie der Trüffel entsteht, der später auf den Tisch kommt. Man folgt der Arbeit der Hunde, lernt den Boden zu lesen und erlebt den Moment der Entdeckung aus nächster Nähe.

Alle Details findest du auf der Seite zu unserem Trüffelsuche-Erlebnis in Savigno.

Vom Wald auf den Tisch

Was uns der Wald schenkt, wird zu Küche, Tradition und zu den Produkten unseres Ladens. Entdecke unsere Auswahl an Trüffelprodukten und an bolognesischen und emilianischen Spezialitäten, die wir seit 1956 weiterführen.

Die Saison hat wieder begonnen

In den nächsten Wochen nehmen wir euch ein Stück mit: eine Geschichte aus dem Wald, ein Rezept der Saison, die Stimmen derer, die den Trüffel wirklich leben.

Für heute wollten wir vor allem eines sagen: Die Saison hat wieder begonnen. Und hier in Savigno spürt man es.

Wenn du Lust hast, mit uns in den Wald zu gehen: Die Ausflüge mit unserem Trüffelsucher und den Hunden sind wieder buchbar.

Lia