Trüffelrisotto (Rezept für 4 Personen)

Zutaten:

• 280 g Trüffelreis Lina Sapori e Delizie
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 20 g + 10 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie
• ein halbes Glas Weißwein
• 100 ml frische Sahne
• 100 g Stracchino (italienischer Weichkäse)
• eine Prise Salz

Zubereitung:

1. eine Pfanne auf den Herd stellen und 20 g Trüffelbutter langsam schmelzen lassen
2. den Reis anrösten und mit dem Weißwein ablöschen
3. den Kochvorgang beginnen, indem nach und nach die Brühe hinzugefügt wird, und für 10-12 Minuten fortfahren
4. bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen
5. die Sahne bei Zimmertemperatur unterrühren
6. die Sahne bei schwacher Hitze einkochen lassen und den Stracchino hinzufügen, dabei umrühren, bis er geschmolzen ist
7. falls nötig, noch etwas Sahne und Brühe hinzufügen
8. nach Ende der Garzeit (15-18 Minuten) abseits der Hitze mit einem Stück Trüffelbutter und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano verfeinern (mantecare)
9. das Risotto auf einen Teller geben und heiß servieren: Dein Risotto ist bereit zum Genießen!

Tipps:

• für ein noch geschmacksintensiveres Risotto ersetze den Stracchino durch die Salsa Reale Lina Sapori e Delizie
• wenn möglich, hoble etwas frischen Trüffel in sehr dünnen Scheiben über das heiße Risotto.

Ein einfaches Gericht für Mittag- oder Abendessen, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen wird.

Guten Appetit!