Trauben-, Parmesanspieße mit Akazienhonig
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Zutaten (für 12 Spieße)
- 24 Beeren weiße oder rote Trauben, gewaschen und abgetrocknet
- 12 nicht zu dünne Späne Parmigiano Reggiano g.U. (24–30 Monate gereift)
- 2 TL Akazienhonig Lina Sapori e Delizie
- einige kleine Blätter frischer Rosmarin oder Thymian (optional)
- 12 kleine Holzspieße
Zubereitung
- Den Parmesan in gleichmäßige, nicht zu dünne Späne schneiden.
- Auf jeden Spieß eine Traube, einen Parmesanspan und eine weitere Traube stecken.
- Die Spieße auf einer Servierplatte oder einem Holzbrett anrichten.
- Kurz vor dem Servieren etwas Akazienhonig Lina Sapori e Delizie darüber träufeln und sanft verlaufen lassen.
- Mit einem Thymian- oder Rosmarinblättchen für eine aromatische und dekorative Note vollenden.
Warum es funktioniert
- Süß-salziger Kontrast: Die Frische der Trauben trifft auf die intensive Würze des Parmesans und die seidige Süße des Akazienhonigs.
- Einfachheit und Raffinesse: Drei Zutaten, die Natur, Tradition und die Eleganz der italienischen Tafel widerspiegeln.
- Aromatische Ausgewogenheit: Der Akazienhonig mit seinem blumigen und delikaten Geschmack unterstreicht die Cremigkeit des Käses, ohne dessen Aroma zu überdecken.
Konsistenz
- Die Traube sorgt für eine knackige und saftige Note.
- Der Parmesan liefert eine mürbe und samtige Textur.
- Der Honig verbindet alles mit einer süßen und flüssigen Liebkosung.
Tipps und Kombinationen
- Hervorragend als Fingerfood zum Aperitif oder als Vorspeise zusammen mit einem Glas Pignoletto Vivace Vallona oder einem Glas Riesling Italico Ca’ Beltrami.
- Du kannst sie vorbereiten und abgedeckt für 4–5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Serviere sie auf einem Holzbrett oder kleinen schwarzen Probier-Tellern, um die Farbe der Trauben und den Glanz des Honigs hervorzuheben.
- Gourmet-Variante: Füge einen Tropfen Balsamico-Trüffel-Perlen Lina Sapori e Delizie für einen überraschenden letzten Schliff hinzu.
Guten Appetit!