Zuckerl aus den Bergen

Zutaten:

für den Teig 

• 4 Eier
• 500 g Mehl Typ 00
• 50 g Zucker
• 120 g Erdnussöl
• 60 g Anislikör
• 2 Esslöffel Anissamen
• 1 Päckchen Backpulver

für den Guss 

• 300 g Zucker
• 70 g Wasser
• 90 g Anislikör

Zubereitung:

1. Eier, Likör und Öl in einer Schüssel vermischen.
2. Mit einer Gabel verquirlen, um alles gut zu vermischen.
3. Auf der Arbeitsfläche das Mehl als Hügel aufschütten, Backpulver, Anissamen, Zucker und in die Mitte die gerade zubereitete Mischung geben.
4. Alles kneten, bis eine nicht zu weiche Konsistenz entsteht.
5. Den Teig 5/6 Stunden ruhen lassen.
6. Danach aus dem ausgeruhten Teig etwa 10 cm lange Rollen formen, zu einem Ring schließen und mit einer Schere den äußeren Rand rundherum einschneiden.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 13/15 Minuten backen.
8. In der Zwischenzeit Zucker, Wasser und Anislikör in einen breiten, flachen Topf geben und bei mäßiger Hitze kochen, bis ein Holzkochlöffel, wenn er hochgehoben wird, einen Faden zieht (die Siruptemperatur sollte 116°C betragen).
9. Die Zuckerkügelchen dann in den Sirup geben, die Hitze auf Minimum reduzieren und vorsichtig umrühren, bis sie weiß werden und den Guss bilden.

Tipps:

• Die Montanari-Zuckerkekse können außerhalb des Kühlschranks, an einem kühlen und trockenen Ort, in einer Blechdose oder in Lebensmittelbeuteln für etwa zehn Tage aufbewahrt werden.
• Es wird nicht empfohlen, sie einzufrieren.
• Genießen Sie sie zu heißem Tee oder Schokolade, oder wählen Sie eine der kleineren Größen, um sie zum Kaffee zu servieren.
• Verwenden Sie sie als Platzkarten für eine Taufe, Kommunion, Konfirmation oder Hochzeit.

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