Passatelli trocken mit Parmesankäse-Fondue und Trüffel

Zutaten

• 400 g Passatelli Lina Sapori e Delizie (frisch oder hausgemacht mit Paniermehl, Parmesan und Eiern)
• 150 ml Sahne (oder Vollmilch)
• 80 g Parmigiano Reggiano-Creme mit weißem Trüffel Lina Sapori e Delizie
• 30 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie
• Muskatnuss nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Gießen Sie die Sahne (oder Milch) in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie bei sehr niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen
• Fügen Sie die Parmigiano Reggiano-Creme mit Trüffel hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig, bis eine glatte und samtige Creme entsteht
• Bringen Sie währenddessen einen Topf mit Fleischbrühe (oder Salzwasser) zum Kochen und garen Sie die Passatelli: Denken Sie daran, dass sie fertig sind, sobald sie an die Oberfläche steigen
• Heben Sie die Passatelli vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Parmesancreme
• Fügen Sie die Trüffelbutter in kleinen Stücken hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze eine Minute lang schwenken, wobei Sie die Pfanne behutsam bewegen, damit die Passatelli nicht zerbrechen
• Geben Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und, falls gewünscht, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu, um die Trüffelnote zu unterstreichen
• Anschließend die Passatelli noch heiß und cremig auf Tellern anrichten und sofort servieren
• Ihre Gourmet-Passatelli sind bereit zum Genießen!

Tipps

• Um das Gericht noch raffinierter zu gestalten, können Sie kleine, knusprige Speckwürfel (vorher in einer fettfreien Pfanne angebraten) darübergeben
• Dies ist das perfekte "Comfort Food" für Sonntage im Januar, das die ganze Wärme unserer Heimat auf den Tisch bringt.
• 🍷 Weinempfehlung

Für ein so reichhaltiges, würziges und aromatisches Gericht benötigen Sie einen Wein mit guter Frische, um die Fettigkeit der Fonduta auszugleichen, aber auch mit einer gewissen Weichheit.

• • Die Wahl aus der Region: Ein Albana di Romagna Secco DOCG. Ein Weißwein mit großem Charakter, der über die richtige Struktur und Mineralität verfügt, um Parmesan und Trüffel zu begleiten, ohne dabei in den Hintergrund zu treten.
  • Die Alternative: Ein rot ausgebauter Pinot Nero, leicht und seidig, der mit seinen Aromen von Unterholz die erdigen Noten des Trüffels perfekt ergänzt.

Guten Appetit!