Kalter Trüffelreis (veganes Rezept)

Zutaten:

• 1 Packung Trüffelreis Lina sapori e delizie
• leichte Gemüsebrühe (zum Kochen)
• Trüffelöl Lina sapori e delizie (um den Geschmack zu intensivieren)
• Zwiebel
• Mandeln, gehackt mit einer Prise Salz und Hefeflocken
• geröstete Walnüsse oder Pinienkerne
• Tofu-Würfel
• frischer Trüffel gerieben Lina sapori e delizie (falls verfügbar)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Reis nach folgender Anleitung kochen:
   1. Eine Pfanne mit etwas Trüffelöl erhitzen.
   2. Die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und leicht andünsten.
   3. Den Reis hinzugeben, kurz anrösten und dann mit Weißwein ablöschen.
   4. Den Kochvorgang starten, indem nach und nach die Brühe hinzugefügt wird, und für 12-15 Minuten garen.
2. Vollständig abkühlen lassen, dazu auf einem Tablett ausbreiten und mit einem Schuss Trüffelöl beträufeln, damit er nicht zusammenklebt.
3. Die Tofu-Würfel, die gerösteten Walnüsse und die mit einer Prise Salz und Hefeflocken gehackten Mandeln hinzufügen.
4. Gut vermischen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Mit etwas geriebenem frischem Trüffel und einem weiteren Schuss Trüffelöl servieren.

Warum es funktioniert:

• es ist praktisch vorzubereiten und perfekt für die Mitnahme ins Büro
• es hat einen raffinierten, aber frischen Geschmack, auch ideal für alle, die eine leichte Gourmet-Mahlzeit suchen
• es unterscheidet sich von klassischen kalten Reissalaten und verleiht einem einfachen Gericht eine luxuriöse Note.