Kartoffel-Gorgonzola-Törtchen mit Trüffel

Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 100 g milder Gorgonzola
• 50 g geschälte Walnüsse
• 50 g geriebener Parmigiano
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter zum Einfetten der Förmchen
• 50 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie 
• 2 EL Königliche Trüffelsauce Lina Sapori e Delizie (für die Füllung und zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Kartoffel-Trüffel-Basis vorbereiten: Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und in einer Schüssel zu einem Püree zerdrücken.
2. Aromen hinzufügen: Das Ei, den geriebenen Parmigiano und 40 g Trüffelbutter unter die Kartoffelmasse mischen. Gut verrühren. Die im warmen Püree schmelzende Trüffelbutter verleiht dem gesamten Törtchen ein tiefes Aroma. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Walnüsse hinzufügen: Die Walnüsse grob hacken und für den nötigen Biss unter die Kartoffelmasse heben.
4. Trüffelfüllung zubereiten: Die Backförmchen mit der restlichen Butter einfetten. Jedes Förmchen zur Hälfte mit der Kartoffelmasse füllen. In die Mitte einen Würfel Gorgonzola und einen Teelöffel Königliche Trüffelsauce geben. So entsteht ein cremiger, würziger Kern.
5. Verschließen und backen: Mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Garnieren und servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Für das perfekte Finish einen kleinen Teelöffel Königliche Trüffelsauce auf jedes Törtchen geben und heiß servieren.

Tipps:

• Dieses Törtchen harmoniert aufgrund des reichhaltigen Gorgonzolas und Trüffels wunderbar mit einem mittelkräftigen Rotwein mit guter Säure, wie einem Chianti Classico oder einem jungen Nebbiolo, die die Cremigkeit und Aromatik des Gerichts perfekt ausbalancieren.

Guten Appetit!