Tagliatelle mit Trüffeln (das essenzielle Rezept Schritt für Schritt)

Zutaten (für 4 Personen)

• 320 g Lina Sapori e Delizie Trüffeltagliatelle oder frische Tagliatelle
• 80 g hochwertige Butter
• 1 Knoblauchzehe (ganz)
• 50 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano g.U.
• 30–40 g frischer schwarzer Trüffel
• grobes Salz

Zubereitung

1. Die aromatische Basis
Die Butter bei sehr geringer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen.
Die leicht angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und darin ziehen lassen, ohne dass sie bräunt.
Vor dem weiteren Fortfahren entfernen.

2. Der Trüffel
Den Trüffel mit einer kleinen Bürste säubern.
Die Hälfte davon reiben und beiseitestellen.
Den Rest für das Anrichten in dünne Scheiben hobeln.

3. Die Pasta
Die Tagliatelle in Salzwasser kochen.
Vor dem Abgießen eine Schöpfkelle des Nudelwassers beiseitestellen.

4. Die Emulsion
Die Tagliatelle in die Pfanne mit der Butter geben.
Den geriebenen Trüffel und eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen.

Die Pasta etwa eine Minute lang schwenken: Es bildet sich eine natürliche Creme, die die Tagliatelle umhüllt.

5. Das Binden (Mantecatura)
Den Herd ausschalten.
Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

6. Das Anrichten
Sofort servieren.
Mit den frischen Trüffelscheiben garnieren.

👉 Sie sind perfekt, wenn…

• Sie einfache, aber geschmackvolle Gerichte lieben
• Sie den Trüffel wirklich zur Geltung bringen möchten
• Sie ein elegantes, aber einfaches Rezept suchen

✨ Tipps von Lina

Trüffel mag keine allzu hohen Temperaturen.
Geben Sie ihn immer erst am Ende hinzu, um das volle Aroma zu bewahren.

💎 Lina Sapori e Delizie Variante

Falls Sie keinen frischen Trüffel haben:

👉 einen Löffel weiße Trüffelsoße von Lina Sapori e Delizie hinzufügen

👉 die Trüffelbutter von Lina Sapori e Delizie verwenden, um eine noch aromatischere Basis zu schaffen

Das Ergebnis bleibt einfach, aber vollständig.

Empfehlungen:

• kombinieren Sie das Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein, wie einem Chardonnay oder Pinot Grigio.
  

Dieses Gericht wird jeden begeistern, der intensive und raffinierte Aromen liebt!

Guten Appetit!