Filetto di manzo con salsa reale
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 filetti di manzo (circa 200 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o olio d'oliva al tartufo bianco Lina Sapori e Delizie)
- 50 g di burro al tartufo Lina Sapori e Delizie
- q.b. sale grosso
- q.b. pepe (facoltativo)
Per la salsa:
- 100 g di salsa reale Lina Sapori e Delizie
- 200 ml di panna fresca da cucina
- 20 g di burro al tartufo Lina Sapori e Delizie
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
q.b. pepe (facoltativo)
Per guarnire:
- scaglie di tartufo fresco (opzionale, per un tocco extra-lusso)
Preparazione:
salsa
- in una padella antiaderente, fai sciogliere il burro al tartufo a fuoco dolce
- versa la panna fresca e mescola con una frusta per amalgamare. Porta a bollore leggero
- aggiungi la salsa reale e il Parmigiano Reggiano. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia
- se vuoi aggiungi il pepe e tieni la salsa in caldo a fuoco bassissimo;
filetto
- tira fuori i filetti dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per portarli a temperatura ambiente
- in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva al tartufo bianco e il burro al tartufo a fuoco medio-alto fino a quando iniziano a sfrigolare
- condisci i filetti con sale grosso e pepe, poi adagiali nella padella
- cuoci per circa 3-4 minuti per lato per ottenere una cottura al sangue, o 5-6 minuti per lato per una cottura media
- durante la cottura, inclina leggermente la padella e, con un cucchiaio, irrorali con il burro fuso per mantenerli succosi
- una volta cotti, trasferiscili su un piatto e coprili con un foglio di alluminio per lasciarli riposare 5 minuti;
assemblaggio
- disponi i filetti sui piatti da portata
- versa un’abbondante cucchiaiata di salsa calda sopra ogni filetto
- se vuoi un tocco extra, aggiungi qualche scaglia di tartufo fresco.
Consigli:
- accompagnamenti: questo piatto si abbina perfettamente a un purè di patate vellutato, un’insalata di stagione o delle verdure al vapore
- vino in abbinamento: un buon rosso strutturato, come un Barolo o un Brunello di Montalcino, esalterà il sapore del tartufo e della carne.
Con questa ricetta, porterai in tavola un piatto degno dei migliori ristoranti, perfetto per chi ama i sapori intensi e sofisticati!
Buon appetito!