Filetto di manzo con salsa reale

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 filetti di manzo (circa 200 g ciascuno)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o olio d'oliva al tartufo bianco Lina Sapori e Delizie) 
• 50 g di burro al tartufo Lina Sapori e Delizie
• q.b. sale grosso
• q.b. pepe (facoltativo)

Per la salsa:

• 100 g di salsa reale Lina Sapori e Delizie
• 200 ml di panna fresca da cucina
• 20 g di burro al tartufo Lina Sapori e Delizie
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• q.b. pepe (facoltativo)
  

Per guarnire:

• scaglie di tartufo fresco (opzionale, per un tocco extra-lusso)

Preparazione:

salsa

1. in una padella antiaderente, fai sciogliere il burro al tartufo a fuoco dolce
2. versa la panna fresca e mescola con una frusta per amalgamare. Porta a bollore leggero
3. aggiungi la salsa reale e il Parmigiano Reggiano. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia
4. se vuoi aggiungi il pepe e tieni la salsa in caldo a fuoco bassissimo;

filetto

1. tira fuori i filetti dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per portarli a temperatura ambiente
2. in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva al tartufo bianco e il burro al tartufo a fuoco medio-alto fino a quando iniziano a sfrigolare
3. condisci i filetti con sale grosso e pepe, poi adagiali nella padella
4. cuoci per circa 3-4 minuti per lato per ottenere una cottura al sangue, o 5-6 minuti per lato per una cottura media
5. durante la cottura, inclina leggermente la padella e, con un cucchiaio, irrorali con il burro fuso per mantenerli succosi
6. una volta cotti, trasferiscili su un piatto e coprili con un foglio di alluminio per lasciarli riposare 5 minuti;

assemblaggio

1. disponi i filetti sui piatti da portata
2. versa un’abbondante cucchiaiata di salsa calda sopra ogni filetto
3. se vuoi un tocco extra, aggiungi qualche scaglia di tartufo fresco.
   

Consigli:

• accompagnamenti: questo piatto si abbina perfettamente a un purè di patate vellutato, un’insalata di stagione o delle verdure al vapore
• vino in abbinamento: un buon rosso strutturato, come un Barolo o un Brunello di Montalcino, esalterà il sapore del tartufo e della carne.

Con questa ricetta, porterai in tavola un piatto degno dei migliori ristoranti, perfetto per chi ama i sapori intensi e sofisticati!

Buon appetito!