Tagliatelle al tartufo (la ricetta essenziale passo passo)

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di tagliatelle al tartufo Lina Sapori e Delizie oppure tagliatelle fresche
• 80 g di burro di ottima qualità 
• 1 spicchio d’aglio (intero)
• 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato al momento
• 30–40 g di tartufo nero fresco
• sale grosso

Preparazione

1. Il fondo aromatico
Sciogli il burro a fuoco molto basso in una padella capiente.
Aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e lascialo profumare senza farlo dorare.
Rimuovilo prima di proseguire.

2. Il tartufo
Pulisci il tartufo con uno spazzolino.
Grattugiane metà e tienila da parte.
Affetta il resto a lamelle sottili per il servizio.

3. La pasta
Cuoci le tagliatelle in acqua salata.
Prima di scolarle, conserva un mestolo di acqua di cottura.

4. L’emulsione
Versa le tagliatelle nella padella con il burro.
Aggiungi il tartufo grattugiato e un mestolo di acqua di cottura.

Salta la pasta per circa un minuto: si formerà una crema naturale che avvolge le tagliatelle.

5. La mantecatura
Spegni il fuoco.
Aggiungi il Parmigiano e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

6. Il servizio
Impiatta subito.
Completa con le lamelle di tartufo fresco.

👉 Sono perfette se…

• ami i piatti essenziali ma ricchi di gusto
• vuoi valorizzare davvero il tartufo
• cerchi una ricetta elegante ma semplice

✨ Il consiglio della Lina

Il tartufo non ama le temperature troppo alte.
Aggiungilo sempre alla fine, per conservarne il profumo.

💎 Variante Lina Sapori e Delizie

Se non hai tartufo fresco:

👉 aggiungi un cucchiaio di salsa tartufata bianca Lina Sapori e Delizie

👉 usa il burro al tartufo Lina Sapori e Delizie per creare una base ancora più aromatica

Il risultato resta semplice, ma completo.

Consigli:

• abbina il piatto a un bicchiere di vino bianco secco, come uno Chardonnay o un Pinot Grigio.
  

Questo piatto soddisferà i gusti di chi ama i sapori intensi e sofisticati!

Buon appetito!