Uovo in camicia su crema di piselli e patate

Una ricetta semplice ma elegante, perfetta per portare in tavola qualcosa di buono senza complicarsi la vita.
L’uovo in camicia incontra la dolcezza della crema di piselli e la morbidezza della crema di patate, per un piatto avvolgente e raffinato.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la crema di piselli

• 500 g di piselli
• 50 g di cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Un pizzico di noce moscata

Per la crema di patate

• 500 g di patate a pasta gialla
• 200 g di latte intero
• 200 g di panna da cucina
• 30 g di burro
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale q.b.

Per l’uovo in camicia

• 4 uova
• Sale q.b.

Preparazione

1. Crema di piselli

1. Trita finemente la cipolla e schiaccia l’aglio.
2. Scalda l’olio in padella a fuoco dolce e fai soffriggere cipolla e aglio per 5–7 minuti, fino a renderli trasparenti.
3. Aggiungi i piselli e lasciali insaporire per 2 minuti.
4. Versa il brodo fino a coprirli, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri.
5. Cuoci per 15–20 minuti.
6. Togli dal fuoco, aggiungi la panna e frulla fino a ottenere una crema liscia.
7. Rimetti sul fuoco, aggiusta di sale e noce moscata e cuoci per altri 2 minuti.

2. Crema di patate

1. Sbuccia le patate e lessale in acqua in ebollizione finché saranno morbide.
2. Schiacciale direttamente in una casseruola.
3. Aggiungi latte, panna e sale.
4. Porta sul fuoco e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
5. Togli dal fuoco e aggiungi burro e Parmigiano.
6. Mescola fino a ottenere una consistenza vellutata.

3. Uovo in camicia

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua.
2. Immergi un mestolo forato nell’acqua bollente.
3. Rompi l’uovo direttamente nel mestolo immerso.
4. Cuoci per circa 2 minuti.
5. Scola delicatamente.

4. Impiattamento

1. Stendi sul piatto una base di crema di piselli.
2. Aggiungi un anello di crema di patate.
3. Appoggia delicatamente l’uovo in camicia al centro.
4. Completa con un pizzico di sale.

È perfetto se…

• vuoi un piatto elegante ma semplice da realizzare
• cerchi un’alternativa vegetariana raffinata
• desideri un piatto caldo e avvolgente anche per brunch o eventi

Perché funziona

• La dolcezza dei piselli bilancia la cremosità delle patate
• L’uovo in camicia aggiunge struttura e ricchezza
• Il tuorlo che si apre lega tutti i sapori in modo naturale

Consistenza

• Cremosa e vellutata nelle basi
• Morbida e avvolgente al centro
• Con un cuore fluido che rende ogni boccone completo

Come servirlo

Servilo caldo, appena preparato, in piatti fondi o leggermente incavati per valorizzare le creme.

Il tocco Lina

Per rendere questo piatto ancora più speciale, puoi completarlo con un tocco di burro al tartufo Lina sapori e delizie: basta un piccolo ricciolo per esaltare la cremosità delle verdure e trasformare una ricetta semplice in qualcosa di davvero speciale.

🍷 Consigli e abbinamenti

• Perfetto con un Pignoletto fermo Vallona
• Ottimo anche con un Riesling Italico Ca’ Beltrami
• Ideale come apertura di un brunch o come piatto unico leggero.

Buon appetito!