La stagione del tartufo a Savigno: la cerca nei boschi dell'Appennino bolognese
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A Savigno ci sono stagioni che si riconoscono senza guardare il calendario. Ottobre è una di queste: è il mese in cui, nell'Appennino bolognese, ricomincia la cerca del tartufo.
Ottobre a Savigno: il bosco cambia, la cerca ricomincia
Cambia l'aria, si sente l'odore di terra bagnata, cambiano i colori del bosco. E per noi ricomincia uno dei momenti più attesi dell'anno.
Il nostro tartufaio torna nei boschi con i cani, si ritrovano sentieri conosciuti, si osserva il terreno, si aspetta. Perché la ricerca del tartufo è fatta anche di questo: attenzione, pazienza e una buona dose di imprevedibilità.
Il tartufo non segue un copione. Ci sono giornate generose e altre più silenziose, ma ogni uscita racconta qualcosa del bosco, del cane, del tartufaio e del territorio.
Una cerca fatta di attesa
Per questo lo amiamo così tanto. Non soltanto per il suo profumo o per quello che porta in tavola, ma per tutto ciò che viene prima.
La terra.
L'attesa.
Il cane che cambia passo.
Il momento in cui ci si ferma.
La scoperta.
Come funziona un'uscita con il tartufaio e i cani
Camminare nel bosco insieme a un tartufaio e ai suoi cani è il modo più autentico per capire come nasce il tartufo che arriva in tavola. Si segue il lavoro dei cani, si impara a leggere il terreno e si vive da vicino il momento della scoperta.
Se vuoi saperne di più, trovi tutti i dettagli nella pagina dedicata all'esperienza di cerca del tartufo a Savigno.
Scopri l'esperienza di cerca del tartufo
Dal bosco alla tavola
Quello che il bosco regala diventa poi cucina, tradizione e prodotti della nostra bottega. Puoi scoprire la nostra selezione di prodotti al tartufo e delle specialità bolognesi ed emiliane che portiamo avanti dal 1956.
La stagione è ricominciata
Nelle prossime settimane vi porteremo un po' con noi: una storia dal bosco, una ricetta di stagione, le voci di chi il tartufo lo vive davvero.
Per ora volevamo soprattutto dirvi questo: la stagione è ricominciata. E qui a Savigno si sente.
Se anche tu hai voglia di entrare nel bosco con noi, le uscite con il nostro tartufaio e i cani sono di nuovo prenotabili.
Lia