Tortino di verdure con Friggione della Lina e caciotta

Verdure, Friggione della Lina e caciotta filante si alternano in questo tortino semplice e saporito. Una ricetta vegetariana che trasforma pochi ingredienti in un piatto completo, da portare in tavola caldo o tiepido.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 melanzana media
• 2 zucchine
• 390 g di Friggione Lina Sapori e Delizie
• 150 g di caciotta vaccina
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• timo fresco o origano q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure

   • Lava la melanzana e le zucchine e tagliale nel senso della lunghezza a fette di circa 3–4 mm.
   • Spennellale leggermente con olio extravergine d'oliva.
   • Cuocile pochi minuti per lato su una piastra ben calda, lasciandole morbide ma ancora consistenti.
   • Regola leggermente di sale.

2. Prepara gli ingredienti

   • Taglia la caciotta a fettine sottili.
   • Scalda leggermente il Friggione della Lina, in modo che sia più facile distribuirlo negli strati.

3. Componi il tortino

   • Ungi leggermente una piccola pirofila oppure quattro cocotte monoporzione.
   • Disponi un primo strato di melanzane e zucchine.
   • Distribuisci qualche cucchiaio di Friggione e aggiungi alcune fettine di caciotta.
   • Continua alternando gli ingredienti fino a esaurirli.
   • Termina con Friggione e qualche pezzetto di caciotta.

4. Cuoci in forno

   • Cuoci in forno già caldo a 190 °C per circa 15–20 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e la superficie leggermente gratinata.
   • Se necessario, utilizza il grill negli ultimi 2–3 minuti.

5. Lascia riposare

   • Sforna il tortino e lascialo riposare per circa 5 minuti.
   • Completa con qualche fogliolina di timo fresco o poco origano prima di servire.

Perché funziona

• Il Friggione diventa parte della ricetta, non un semplice accompagnamento: lega gli strati e porta la dolcezza della cipolla e il sapore del pomodoro.
• Le verdure grigliate danno struttura e mantengono il piatto più leggero rispetto a una preparazione a base di pasta o sfoglia.
• La caciotta aggiunge cremosità e una nota delicata, senza coprire il carattere del Friggione.

Consistenza

Gli strati di verdure rimangono morbidi ma riconoscibili, il Friggione li avvolge e la caciotta fonde tra uno strato e l'altro. La superficie leggermente gratinata aggiunge un piacevole contrasto.

Consigli e abbinamenti

• Puoi preparare i tortini in anticipo e passarli in forno poco prima di portarli in tavola.
• Le cocotte monoporzione sono particolarmente adatte se vuoi servirli come antipasto caldo o secondo vegetariano.
• In autunno puoi sostituire melanzane e zucchine con zucca Delica e patate, avendo cura di precuocerle prima di comporre il tortino.
• Se preferisci un gusto leggermente più deciso, puoi sostituire la caciotta con una scamorza dolce.

Il tocco Lina

Il Friggione della Lina non deve necessariamente rimanere un contorno. In questa ricetta diventa una vera base di cucina: basta alternarlo a verdure e formaggio per trasformarlo in un piatto nuovo, senza dover preparare una salsa da zero.