Tagliatelle al Tartufo con Salsa Reale e Burro al Tartufo
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di tagliatelle al tartufo Lina sapori e delizie
- 40 g di burro al tartufo Lina sapori e delizie
- 2 cucchiai di olio al tartufo Lina sapori e delizie
- 120 g di salsa reale Lina sapori e delizie
- 50 ml di panna fresca (opzionale, per una crema più morbida)
- pepe nero macinato fresco q.b.
- scaglie di tartufo fresco (opzionale, per un extra tocco gourmet)
Preparazione:
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porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle al tartufo per soli 6 minuti invece dei indicati sulla confezione
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in una padella capiente, sciogli il burro al tartufo a fuoco basso
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aggiungi la salsa reale e, se necessario, un po’ di panna per rendere il tutto più cremoso. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori
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scola le tagliatelle al dente, conservando un po’ di acqua di cottura
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versa la pasta direttamente nella padella con il condimento e aggiungi 1-2 cucchiai di acqua di cottura per mantecare
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mescola bene fino a ottenere una crema avvolgente
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completa con un filo di olio al tartufo e una macinata di pepe nero
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servi subito, decorando con scaglie di tartufo fresco, se disponibile, per un tocco finale irresistibile.
Consigli:
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accompagna con un vino bianco strutturato come uno Chardonnay barricato o un Gavi di Gavi, che esalterà il tartufo senza sovrastarlo
- per dare un tocco extra alla ricetta e renderla ancora più speciale, ti propongo tre varianti gourmet:
Croccantezza con Crumble di Noci e Parmigiano 🥜🧀
👉 Aggiungi una nota croccante per bilanciare la cremosità della salsa!
- trita grossolanamente 30 g di noci e mescolale con 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- tosta il mix in padella per 2 minuti a fuoco medio fino a doratura
- cospargi il crumble sopra le tagliatelle prima di servire.
Profumo e Colore con Tuorlo Marinato Grattugiato 🍳✨
👉 Un tocco da chef! Il tuorlo marinato aggiunge sapidità e colore.
- ricopri un tuorlo d'uovo con un mix di sale e zucchero (50/50) e lascialo marinare in frigo per 8 ore
- sciacqualo delicatamente e fallo asciugare 30 minuti
- grattugia il tuorlo sopra le tagliatelle al momento di servire.
Come fare il tuorlo marinato 🥚✨
1️⃣ Prepara la marinatura
In una ciotola, mescola 100 g di sale fino e 100 g di zucchero (rapporto 50/50).
Versa metà del mix in un contenitore piano.
2️⃣ Aggiungi i tuorli
Separa con cura i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non romperli.
Adagia delicatamente i tuorli sul letto di sale e zucchero, lasciando un po’ di spazio tra loro.
3️⃣ Ricoprili e lascia marinare
Copri i tuorli con il resto del mix di sale e zucchero.
Metti in frigo e lascia riposare 8-12 ore (più tempo = più sapore e compattezza).
4️⃣ Risciacquo e asciugatura
Dopo il tempo di marinatura, prendi i tuorli e sciacquali delicatamente sotto un filo d’acqua fredda per eliminare il sale e lo zucchero.
Asciugali con carta da cucina e lasciali riposare 30 minuti su una griglia o su carta assorbente.
5️⃣ Pronti per essere grattugiati!
A questo punto il tuorlo ha una consistenza soda ma morbida.
Puoi grattugiarlo direttamente sulle tagliatelle al tartufo per un effetto super gourmet!
Extra tip: Se vuoi conservarli più a lungo, puoi essiccarli ulteriormente mettendoli in forno a 60°C per 1 ora o lasciandoli all’aria per 24 ore.
Un’Esplosione Umami con Funghi Porcini Saltati 🍄🖤
👉 Perfetto per esaltare il tartufo con un sapore terroso e intenso!
- taglia 100 g di funghi porcini freschi a fettine sottili
- saltali in padella con 1 cucchiaio di olio al tartufo e uno spicchio d’aglio intero (che poi rimuoverai)
- disponili sopra le tagliatelle al momento di impiattare.
🔥 Mix perfetto?
Abbina il crumble croccante con i funghi saltati per un piatto ancora più ricco e gourmet!
Un primo piatto elegante e super cremoso, perfetto per chi ama il tartufo! 🖤✨
Buon appetito!