Cremiger Hummus mit Trüffel (für 6-8 Portionen)

Zutaten

- 250 g getrocknete Kichererbsen (oder 500 g bereits gekochte)

- 1 Teelöffel Natron (nur wenn du getrocknete verwendest)

- 70 g Tahini (Sesampaste)

- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

- 1 kleine Knoblauchzehe ohne Keim (optional)

- 60 ml eiskaltes Wasser (auch mit Eiswürfeln)

- 40 ml natives Olivenöl extra

- 20 ml Olivenöl mit weißem Trüffel Lina Sapori e Delizie (oder die Hälfte Olivenöl extra vergine und die Hälfte Trüffelöl für einen ausgewogeneren Geschmack)

- 1 gestrichener Teelöffel Salz

- frische Trüffelscheiben oder Balsamico-Perlen aus Modena mit weißem Trüffel Lina Sapori e Delizie (optional, aber dekorativ)

- frische gehackte Petersilie (nur zur Dekoration)

Zubereitung

Zubereitung der Kichererbsen

Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest

  1. Die Kichererbsen für 12 Stunden in kaltem Wasser mit 1 Teelöffel Natron einweichen.
  2. Abtropfen lassen und gut abspülen. In reichlich sauberem Wasser (ohne Salz) kochen, bis sie sehr weich sind, auch 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten. Sie sollten fast zerfallen.

Wenn du bereits gekochte Kichererbsen verwendest

Gut abtropfen lassen, abspülen und 5-10 Minuten in kochendes Wasser geben: Dadurch werden sie weicher und wärmer, was die Cremigkeit erleichtert.

Pürieren

  1. Die warmen Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Olivenöl extra vergine in den Mixer geben.
  2. Pürieren, dabei nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis eine glatte Creme entsteht.
  3. Erst zum Schluss, wenn die Konsistenz perfekt ist, das Trüffelöl nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit untermischen (um das Aroma nicht zu stark zu verflüchtigen).
Servieren

- In eine flache Schüssel geben, mit der Rückseite eines Löffels eine Spirale ziehen, etwas Trüffelöl, einige Trüffelscheiben oder Trüffelperlen und ein Petersilienbüschel hinzufügen.

- Wenn du beeindrucken möchtest, kannst du es mit Mini-Grissini oder leicht erwärmtem und mit Trüffelöl bestrichenem Pane Carasau servieren.

Ein einfaches, reichhaltiges und köstliches Gericht.

Guten Appetit!

In diesem Rezept verwendete Produkte

Balsamico-Perlen aus Modena g.g.A. mit weißem Trüffel

Verwenden Sie dasselbe Produkt →

Harmonie von weißem Trüffel (Öl) mit getrocknetem Trüffel

Verwenden Sie dasselbe Produkt →