Lachstartar mit weißem Trüffelöl und getrocknetem Trüffel

Zutaten

3 Scheiben frischer Lachs

2 Scheiben Räucherlachs

Perlen aus Aceto Balsamico di Modena g.g.A. mit weißem Trüffel Lina Sapori e Delizie

1 Avocado

1 Schalotte

Extra natives Olivenöl mit weißem Trüffel und getrocknetem Trüffel Lina Sapori e Delizie

einige Zweige Dill

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. den frischen Lachs und den Räucherlachs in Würfel schneiden
2. die Schalotte schälen und fein hacken
3. die Schalotte mit dem Lachs vermengen
4. die Avocado halbieren und entsteinen
5. die Avocadoscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln
6. einen Servierring auf den Teller setzen und die Avocadoscheiben hineinlegen
7. mit der Schalotten-Lachs-Mischung bedecken
8. das Tartar mit dem Rücken eines Löffels festdrücken
9. den Vorgang für jeden Teller wiederholen
10. das Lachstartar bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
11. erst kurz vor dem Servieren aus der Form lösen
12. kalt servieren und mit Dillzweigen garnieren
13. mit unserem Trüffelöl und den Perlen aus Aceto Balsamico di Modena g.g.A. mit weißem Trüffel verfeinern.

Guten Appetit!