Gemüsetörtchen mit "Friggione della Lina" und Caciotta-Käse

Gemüse, Friggione della Lina und schmelzender Caciotta-Käse wechseln sich in diesem einfachen und schmackhaften Auflauf ab. Ein vegetarisches Rezept, das wenige Zutaten in ein vollständiges Gericht verwandelt, das heiß oder lauwarm serviert werden kann.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 mittlere Aubergine
• 2 Zucchini
• 390 g Friggione Lina Sapori e Delizie
• 150 g Kuhmilch-Caciotta
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• frischer Thymian oder Oregano nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Das Gemüse vorbereiten

   • Die Aubergine und die Zucchini waschen und der Länge nach in etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
   • Diese leicht mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
   • Auf einem heißen Grill einige Minuten pro Seite garen, sodass sie weich, aber noch bissfest sind.
   • Leicht salzen.

2. Die Zutaten vorbereiten

   • Den Caciotta-Käse in dünne Scheiben schneiden.
   • Den Friggione della Lina leicht erwärmen, damit er sich besser in den Schichten verteilen lässt.

3. Den Auflauf schichten

   • Eine kleine Auflaufform oder vier einzelne Förmchen leicht einfetten.
   • Eine erste Schicht Auberginen und Zucchini auslegen.
   • Einige Esslöffel Friggione darauf verteilen und einige Scheiben Caciotta hinzufügen.
   • Abwechselnd weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
   • Mit Friggione und etwas Caciotta abschließen.

4. Im Ofen backen

   • Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche leicht gratiniert ist.
   • Falls nötig, in den letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion verwenden.

5. Ruhen lassen

   • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
   • Vor dem Servieren mit einigen frischen Thymianblättchen oder etwas Oregano garnieren.

Warum es funktioniert

• Der Friggione wird Teil des Rezepts, nicht nur eine einfache Beilage: Er verbindet die Schichten und bringt die Süße der Zwiebeln und das Aroma der Tomaten ein.
• Das gegrillte Gemüse gibt Struktur und hält das Gericht leichter als eine Zubereitung auf Nudel- oder Blätterteigbasis.
• Der Caciotta-Käse sorgt für Cremigkeit und eine delikate Note, ohne den Charakter des Friggione zu überdecken.

Konsistenz

Die Gemüseschichten bleiben weich, aber erkennbar; der Friggione umhüllt sie und der Caciotta-Käse schmilzt zwischen den Schichten. Die leicht gratinierte Oberfläche sorgt für einen angenehmen Kontrast.

Tipps und Kombinationen

• Sie können die Aufläufe im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben.
• Die Einzel-Förmchen (Cocotte) eignen sich besonders gut, wenn Sie sie als warme Vorspeise oder vegetarischen Hauptgang servieren möchten.
• Im Herbst können Sie Auberginen und Zucchini durch Delica-Kürbis und Kartoffeln ersetzen, wobei Sie diese vor dem Schichten des Auflaufs vorkochen sollten.
• Wenn Sie einen etwas kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie den Caciotta durch milden Scamorza ersetzen.

Der Lina-Touch

Der Friggione della Lina muss nicht unbedingt eine Beilage bleiben. In diesem Rezept wird er zu einer echten Küchengrundlage: Es reicht aus, ihn mit Gemüse und Käse zu schichten, um ihn in ein neues Gericht zu verwandeln, ohne eine Soße von Grund auf zubereiten zu müssen.