Trüffel-Béchamel

Zutaten:

• 1/2 l Vollmilch
• 50 g Butter (wenn Sie ihr eine besondere Note verleihen möchten, verwenden Sie die Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie)
• 50 g Mehl
• 2 EL Parmigiano Reggiano
• Salz nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)

Zubereitung:

1. Mehl, Butter und Parmesankäse bei sehr geringer Hitze schmelzen und dabei mit einem Schneebesen verrühren
2. Wenn alles gut vermengt ist und die Konsistenz cremig ist, etwas Milch hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren
3. Wenn die Milch aufgenommen wurde, etwas mehr Milch hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren
4. Die Hitze etwas erhöhen (mittlere bis hohe Stufe) und weiter mit dem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist
5. Salz und, wenn Sie mögen, etwas Muskatnuss hinzufügen.

Tipps:

• wenn Sie eine dickere Béchamelsauce bevorzugen, lassen Sie sie einige Minuten länger auf dem Herd köcheln
• wenn Sie eine flüssigere Béchamelsauce bevorzugen, geben Sie etwas mehr Milch hinzu
• es ist notwendig, einen Schneebesen und keinen Holzlöffel zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Béchamelsauce klumpenfrei wird
• wenn Sie möchten, können Sie sie etwa 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken (wenn Sie verhindern wollen, dass sich eine Haut bildet, legen Sie die Folie direkt auf die Oberfläche) oder in einen luftdichten Behälter geben
• bei Bedarf kann die Béchamelsauce auch eingefroren werden
• um die aufbewahrte Béchamelsauce wieder geschmeidig zu machen, erhitzen Sie sie erneut auf dem Herd unter Zugabe von etwas Milch

Die Béchamelsauce ist einfach und schnell zuzubereiten und wirklich vielseitig: Sie können sie für die Zubereitung vieler Gerichte verwenden.

Guten Appetit!