Gefülltes Hähnchen mit Ricotta und schwarzer Trüffelsauce

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 große Hähnchenbrüste
• 100 g frische Ricotta
• 2 EL schwarze Trüffelcreme Lina sapori e delizie
• 1 EL geriebener Parmigiano Reggiano
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Bedarf (optional)
• natives Olivenöl extra mit weißem Trüffel Lina sapori e delizie nach Bedarf
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Rosmarin und Thymian (zum Aromatisieren)
  

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Ricotta mit der Trüffelcreme, dem Parmesan sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Hähnchenbrüste mit einem scharfen Messer einschneiden, um eine Tasche zu bilden (ohne sie dabei ganz durchzuschneiden).
3. Jede Hähnchenbrust mit der Ricotta-Trüffel-Mischung füllen und die Öffnung mit Küchengarn gut verschließen.
   
4. Eine Pfanne mit einem Schuss Trüffelöl und der angedrückten Knoblauchzehe erhitzen.
5. Die Hähnchenbrüste bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
6. Die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform geben.
7. Einen Schuss Trüffelöl sowie einige Zweige Rosmarin und Thymian hinzufügen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten garen (darauf achten, dass das Hähnchen gut durch, aber noch saftig ist).
9. Das Garn entfernen, das Hähnchen in dicke Scheiben schneiden, um die Füllung zu präsentieren, und auf einem Bett aus gemischtem Salat oder mit einer Beilage aus Ofengemüse oder Püree servieren.

Tipps:

• Für das gewisse Extra können Sie vor dem Servieren noch einen Löffel Trüffelcreme über das fertig gegarte Hähnchen geben.
• Kombinieren Sie das Gericht mit einem strukturierten Weißwein wie einem Vermentino oder Sauvignon Blanc.
  

Guten Appetit!