Lachstartar mit weißem Trüffelöl und getrocknetem Trüffel

Zutaten

3 Scheiben frischer Lachs

2 Scheiben geräucherter Lachs

Perlen aus Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. mit weißem Trüffel Lina Sapori e Delizie

1 Avocado

1 Schalotte

Natives Olivenöl Extra mit weißem Trüffel und getrocknetem Trüffel Lina Sapori e Delizie

ein paar Dillzweige

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den frischen Lachs und den geräucherten Lachs in Würfel schneiden.
2. Die Schalotte putzen und fein hacken.
3. Die Schalotte mit dem Lachs vermischen.
4. Die Avocado halbieren und entsteinen.
5. Die Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
6. Einen Servierring auf den Teller stellen und die Avocadoscheiben hineinlegen.
7. Mit Schalotten und Lachs bedecken.
8. Das Tartar mit dem Löffelrücken andrücken.
9. Den Vorgang für jeden Teller wiederholen.
10. Das Lachstartar bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
11. Zum Servieren aus der Form lösen.
12. Kalt servieren und mit Dillzweigen garnieren.
13. Mit unserem Trüffelöl und den Perlen aus Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. mit weißem Trüffel würzen.

Guten Appetit!