Gefülltes Hähnchen mit Ricotta und schwarzer Trüffelsauce

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 große Hähnchenbrustfilets
• 100 g frischer Ricotta
• 2 Esslöffel schwarze Trüffelsauce Lina sapori e delizie
• 1 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
• 2 Esslöffel Paniermehl
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
• extra natives Olivenöl mit weißem Trüffel Lina sapori e delizie nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• Rosmarin und frischer Thymian (zum Würzen)
  

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Ricotta mit Trüffelsauce, Parmesan, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer einschneiden, um eine Tasche zu bilden (ohne sie ganz zu durchstechen).
3. Jedes Hähnchenbrustfilet mit der Ricotta-Trüffelsauce-Mischung füllen und die Öffnung mit Küchengarn gut verschließen.
   
4. Eine Pfanne mit etwas Trüffelöl und dem zerdrückten Knoblauch erhitzen.
5. Die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen.
7. Einen Schuss Trüffelöl, einige Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen (prüfen, ob das Hähnchen gut durchgegart, aber noch saftig ist).
9. Das Küchengarn entfernen, das Hähnchen in dicke Scheiben schneiden, um die Füllung zu zeigen, und auf einem Bett aus gemischtem Salat oder mit einer Beilage aus Ofengemüse oder Püree servieren.

Tipps:

• Für eine zusätzliche Note können Sie vor dem Servieren einen Löffel Trüffelsauce über das bereits gekochte Hähnchen geben.
• Kombinieren Sie das Gericht mit einem strukturierten Weißwein wie einem Vermentino oder Sauvignon Blanc.
  

Guten Appetit!