Bologneser Sfrappole

Zutaten:

  • 500 g Mehl Typ 00
  • 20 Gramm Butter
  • 2 Eier
  • 1 dl Orangensaft
  • 2 Esslöffel Brandy (optional)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Erdnussöl oder Schweineschmalz
  • nach Geschmack Puderzucker

Zubereitung:

  1. Das Mehl Typ 00 als Brunnen auf die Arbeitsfläche geben. Eine Prise Salz, 2 Esslöffel Zucker, 2 Eier, die weiche Butter, 1 Deziliter frisch gepressten Orangensaft und, falls gewünscht, 2 Esslöffel Brandy hinzufügen.
  2. Zuerst alles mit einer Gabel vermischen, dann, wenn die Eier das Mehl aufgenommen haben, mit der Hand weiterkneten.
  3. Die Zutaten gut kneten, den Teig lange bearbeiten, bis er glatt und weich ist.
  4. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig so dünn wie möglich mit einem Nudelholz ausrollen und etwa 1,5 cm hohe Streifen schneiden, die zu einer Spirale aufgerollt werden, wenn sie in das kochende Öl gegeben werden, oder, falls einfacher, rechteckige Teigstücke schneiden und kleine Einschnitte mit einem Messer darin machen.
  6. Die Sfrappole portionsweise in reichlich Erdnussöl oder kochendem Schmalz frittieren, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden: Sie sollen knusprig, aber noch hell sein.
  7. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Reichlich mit normalem Puderzucker bestäuben oder, falls gewünscht, mit Vanillezucker.

Tipps:

  • Die Teigstreifen müssen sehr dünn sein.
  • Die Sfrappole halten sich mehrere Tage an einem trockenen Ort.
  • Brandy kann durch einen anderen Likör nach Wahl ersetzt werden (z. B. Anislikör).

Ein traditionelles Dessert aus Bologna, perfekt für den Nachmittagssnack oder als süßer Abschluss eines Mittag- oder Abendessens.

Guten Appetit!

Haben Sie keine Lust oder Zeit, dieses Rezept zuzubereiten? Kaufen Sie unsere hausgemachten Sfrappole Bolognesi Lina Sapori e Delizie