Trauben-, Parmesanspieße mit Akazienhonig

Zutaten (für 12 Spieße)

• 24 Körner weiße oder roséfarbene Trauben, gewaschen und getrocknet
• 12 nicht zu dünne Späne Parmigiano Reggiano g.U. (24-30 Monate gereift)
• 2 Teelöffel Akazienhonig Lina Sapori e Delizie
• ein paar Blätter frischer Rosmarin oder Thymian (optional)
• 12 kleine Holzspieße

Zubereitung

1. Parmesan in gleichmäßige, nicht zu dünne Späne schneiden.
2. Auf jeden Spieß eine Traube, eine Parmesanspäne und eine weitere Traube stecken.
3. Die Spieße auf einer Servierplatte oder einem Holzbrett anrichten.
4. Kurz vor dem Servieren etwas Akazienhonig Lina Sapori e Delizie darüberträufeln und sanft herunterlaufen lassen.
5. Mit einem Thymian- oder Rosmarinblättchen für eine aromatische und dekorative Note vollenden.

Warum es funktioniert

• Süß-salziger Kontrast: die Frische der Trauben trifft auf die intensive Würze des Parmesans und die seidige Süße des Akazienhonigs.
• Einfachheit und Raffinesse: drei Zutaten, die die Natur, die Tradition und die Eleganz der italienischen Tafel erzählen.
• Aromatisches Gleichgewicht: der Akazienhonig mit seinem blumigen und delikaten Geschmack unterstreicht die Cremigkeit des Käses, ohne dessen Aroma zu überdecken.

Konsistenz

• Die Trauben bieten eine knusprige und saftige Note.
• Der Parmesan verleiht eine krümelige und samtige Textur.
• Der Honig verbindet alles mit einer süßen und fließenden Liebkosung.

Tipps und Kombinationen

• Ideal als Fingerfood für Aperitif oder Vorspeise zusammen mit einem Glas Pignoletto Vivace Vallona oder einem Glas Riesling Italico Ca’ Beltrami.
• Sie können sie im Voraus zubereiten und zugedeckt 4–5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• Servieren Sie sie auf einem Holzschneidebrett oder auf schwarzen Degustationstellern, um die Farbe der Trauben und den Glanz des Honigs hervorzuheben.
• Gourmet-Variante: Fügen Sie einen Tropfen Balsamico-Perlen mit Trüffel Lina Sapori e Delizie hinzu, für eine überraschende Endnote.

Guten Appetit!