Béchamelsauce
Zutaten:
- 1/2 l Vollmilch
- 50 g Butter (wenn Sie eine besondere Note wünschen, verwenden Sie die Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie)
- 50 g Mehl
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano
- nach Geschmack Salz
- Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- Mehl, Butter und Parmesan bei sehr geringer Hitze schmelzen, dabei mit einem Schneebesen umrühren.
- Sobald alles gut vermischt und die Konsistenz cremig ist, etwas Milch hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren.
- Wenn die Milch eingearbeitet ist, noch etwas Milch hinzufügen und weiterhin mit dem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren.
- Die Hitze etwas erhöhen (mittlere bis hohe Hitze) und weiterhin mit dem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist.
- Salz und, falls gewünscht, etwas Muskatnuss hinzufügen.
Tipps:
- Wenn Sie eine dickere Béchamel wünschen, lassen Sie sie ein paar Minuten länger köcheln.
- Wenn Sie eine flüssigere Béchamel wünschen, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.
- Es ist wichtig, einen Schneebesen und keinen Holzlöffel zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Béchamel klumpenfrei wird.
- Sie können sie etwa 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, entweder abgedeckt mit Frischhaltefolie (wenn Sie nicht möchten, dass sich eine Haut bildet, sollte die Folie direkt aufliegen) oder in einem luftdichten Behälter.
- Bei Bedarf kann die Béchamel auch eingefroren werden.
- Um die aufbewahrte Béchamel zu verdünnen, erhitzen Sie sie erneut und fügen Sie etwas Milch hinzu.
Béchamel ist einfach und leicht zuzubereiten und sehr vielseitig: Sie können sie für viele Gerichte verwenden.
Guten Appetit!