Eine Familiengeschichte, Aromen und Sorgfalt seit 1956
Savigno, Bologneser Apennin
Lina Sapori e Delizie entstand in den Hügeln des Bologneser Apennins, in Savigno.
Im Jahr 1956 übernahm Lina Savini eine einfache Dorfgaststätte.
Sie hatte keine großen Mittel, aber sie hatte Entschlossenheit.
Sie krempelte die Ärmel hoch und verwandelte diese kleine Gaststätte in einen Ort echter Küche, die von Respekt vor den Rohstoffen, Zeit und Sorgfalt geprägt war.
Es war keine Küche, die darauf ausgelegt war, zu beeindrucken.
Es war eine Küche, die darauf ausgelegt war, zu bestehen.
Heute leitet dieselbe Philosophie jede unserer Entscheidungen.
Eine Tradition, die weiterlebt
Wir haben nichts neu erfunden.
Wir haben uns entschieden, das Bestehende zu bewahren.
Heute tragen wir diese Tradition aus dem Restaurant heraus, indem wir eine kuratierte Auswahl handwerklich hergestellter Produkte anbieten, die von unserem Land und unserer Arbeitsweise erzählen.
Wir produzieren nicht in großem Maßstab.
Wir jagen keinen Trends hinterher.
Wir füllen keine Regale.
Wir wählen die Zutaten aus, respektieren die Zeiten und arbeiten sorgfältig.
Für uns ist es eine bewusste Entscheidung, weniger zu tun, es aber richtig zu tun.
Was bedeutet „Aromen bewahren“?
Das bedeutet:
- authentische Rohstoffe auswählen
- Rezepte respektieren, die über Generationen weitergegeben wurden
- langsam arbeiten, wenn es nötig ist
- Produkte anbieten, die dazu gedacht sind, verwendet, geteilt und verschenkt zu werden
Jedes Glas, jede Auswahl, jede Verpackung entsteht mit dieser Absicht: etwas Echtes auf Ihren Tisch zu bringen.
Unsere Küchenphilosophie
Wir glauben an eine authentische, zugängliche, nie übertriebene Küche.
Keine komplizierte Küche.
Keine Küche zum Angeben.
Sondern eine Küche, die begleitet.
Eine Küche, die selbstverständlich und charaktervoll in den Alltag passt.