Rinderfilet mit Königssauce

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Rinderfilets (ca. 200 g pro Stück)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder weißes Trüffelöl Lina Sapori e Delizie) 
• 50 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie
• Meersalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack (optional)

Für die Sauce:

• 100 g Salsa Reale Lina Sapori e Delizie
• 200 ml frische Sahne zum Kochen
• 20 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie
• 30 g geriebener Parmigiano Reggiano
• Pfeffer nach Geschmack (optional)
  

Zum Garnieren:

• frische Trüffelspäne (optional, für einen extra luxuriösen Touch)

Zubereitung:

Sauce

1. Trüffelbutter in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
2. Frische Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Leicht aufkochen lassen.
3. Salsa Reale und Parmigiano Reggiano hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Bei Bedarf Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei sehr niedriger Hitze warm halten.

Filet

1. Die Filets mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen.
2. In einer großen Pfanne das native weiße Trüffel-Olivenöl extra und die Trüffelbutter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie zu brutzeln beginnen.
3. Die Filets mit grobem Salz und Pfeffer würzen und dann in die Pfanne legen.
4. Etwa 3-4 Minuten pro Seite für rare oder 5-6 Minuten pro Seite für medium garen.
5. Während des Garens die Pfanne leicht neigen und die Filets mit einem Löffel mit der geschmolzenen Butter begießen, um sie saftig zu halten.
6. Sobald sie gar sind, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie 5 Minuten ruhen können.

Anrichten

1. Die Filets auf Serviertellern anrichten.
2. Einen großzügigen Löffel der warmen Sauce über jedes Filet geben.
3. Für einen besonderen Touch einige frische Trüffelspäne hinzufügen.
   

Tipps:

• Beilagen: Dieses Gericht passt perfekt zu einem cremigen Kartoffelpüree, einem saisonalen Salat oder gedämpftem Gemüse.
• Weinempfehlung: Ein kräftiger Rotwein wie ein Barolo oder ein Brunello di Montalcino unterstreicht den Geschmack von Trüffel und Fleisch.

Mit diesem Rezept zaubern Sie ein Gericht, das den besten Restaurants würdig ist und perfekt für Liebhaber intensiver und raffinierter Geschmäcker ist!

Guten Appetit!