Passatelli trocken mit Parmesankäse-Fondue und Trüffel

Zutaten

• 400 g Passatelli Lina Sapori e Delizie (frisch oder hausgemacht mit Semmelbröseln, Parmesan und Eiern)
• 150 ml Kochsahne (oder Vollmilch)
• 80 g Parmigiano Reggiano- und Trüffelcreme Lina Sapori e Delizie
• 30 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie
• Muskatnuss nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• In einer großen Pfanne die Sahne (oder Milch) bei sehr geringer Hitze erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
• Parmigiano Reggiano- und Trüffelcreme hinzufügen und sorgfältig verrühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
• In der Zwischenzeit einen Topf mit Fleischbrühe (oder Salzwasser) zum Kochen bringen und die Passatelli kochen: Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
• Die Passatelli vorsichtig mit einer Schaumkelle abseihen und direkt in die Pfanne mit der Parmesansauce geben.
• Die Trüffelbutter in kleinen Stücken hinzufügen und bei starker Hitze eine Minute lang rühren, dabei die Pfanne vorsichtig bewegen, um die Passatelli nicht zu zerbrechen.
• Eine Prise Muskatnuss und, falls gewünscht, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, um die Trüffelnoten zu verstärken.
• Die noch warmen und cremigen Passatelli auf Serviertellern anrichten und sofort servieren.
• Ihre Gourmet-Passatelli sind bereit zum Genießen!

Tipps

• Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie kleine, knusprige Würfel von Rohschinken (zuvor in einer Pfanne ohne Fett angebraten) hinzufügen.
• Dies ist das perfekte "Comfort Food" für Januarsontage, das die ganze Wärme unserer Region auf den Tisch bringt.
• 🍷 Der empfohlene Wein

Für ein so reiches, würziges und duftendes Gericht braucht man einen Wein, der eine gute Frische hat, um die Fülle der Fondue auszugleichen, aber auch eine gewisse Weichheit.

• • Die Wahl der Region: Ein Albana di Romagna Secco DOCG. Er ist ein Weißwein mit großem Charakter, mit der richtigen Struktur und Mineralität, um Parmesan und Trüffel zu begleiten, ohne unterzugehen.
  • Die Alternative: Ein Pinot Noir rot vinifiziert, leicht und seidig, der mit seinen Noten von Unterholz perfekt die erdigen Noten des Trüffels aufgreift.

Guten Appetit!