Kartoffel-Gorgonzola-Törtchen mit Trüffel

Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 100 g milder Gorgonzola
• 50 g geschälte Walnüsse
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter zum Einfetten der Förmchen
• 50 g Trüffelbutter Lina Sapori e Delizie 
• 2 Esslöffel Königliche Trüffelsauce Lina Sapori e Delizie (für die Füllung und zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Kartoffelbasis mit Trüffel vorbereiten: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und in einer Schüssel zu einem Püree zerdrücken.
2. Aromen hinzufügen: Das Ei, den geriebenen Parmesan und 40 g Trüffelbutter zum Kartoffelpüree geben. Gut vermischen. Die geschmolzene Trüffelbutter im warmen Püree verleiht dem gesamten Kartoffeltörtchen ein tiefes Aroma. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Walnüsse hinzufügen: Die Walnüsse grob hacken und für mehr Biss zum Kartoffelgemisch geben.
4. Trüffelfüllung zubereiten: Die Backförmchen mit der restlichen Butter einfetten. Jedes Förmchen mit der Hälfte des Kartoffelgemischs füllen. In die Mitte einen Würfel Gorgonzola und einen Teelöffel Königliche Trüffelsauce geben. Dies erzeugt ein cremiges und würziges Herz.
5. Schließen und backen: Mit der anderen Hälfte des Kartoffelgemischs bedecken.
6. Backzeit: Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Anrichten und servieren: Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, dann aus den Förmchen stürzen. Für eine perfekte Präsentation einen kleinen Teelöffel Königliche Trüffelsauce auf jedes frisch gestürzte Kartoffeltörtchen geben und heiß servieren.

Tipps:

• Dieses Törtchen, mit seiner Fülle an Gorgonzola und Trüffel, passt hervorragend zu einem Rotwein mittlerer Struktur und guter Säure, wie einem Chianti Classico oder einem jungen Nebbiolo, die die Cremigkeit und das Aroma des Gerichts ausgleichen.

Guten Appetit!