肉酱

配料：

• 400 克粗绞牛肉馅
• 150 克新鲜猪培根
• 半个洋葱（60 克）
• 1 根胡萝卜（60 克）
• 1 根芹菜杆（60 克）
• 1 杯红酒或白葡萄酒
• 200 克番茄酱
• 1 汤匙双倍浓缩番茄酱
• 1 杯全脂牛奶（可选）
• 牛肉或蔬菜高汤（适量）
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 盐和胡椒粉 （适量）

准备工作：

1. 将培根切成小方块
2. 胡萝卜去皮，芹菜清洗干净，洋葱去皮，然后将它们切细
3. 在锅中加热油，加入培根翻炒
4. 培根炒香后，加入蔬菜
5. 搅拌并煮几分钟
6. 加入粗绞牛肉馅
7. 搅拌并稍微调高火力使其变色，但不要着急
8. 肉炒香后，倒入葡萄酒，搅拌
9. 酒蒸发后，加入番茄酱和双倍浓缩番茄酱
10. 充分搅拌，使其混合均匀
11. 加入 2-3 勺热高汤
12. 盖上锅盖，但不要完全盖严
13. 时不时检查一下是否需要添加更多热高汤
14. 大约 1 小时到 1 个半小时后，如果愿意，可以加入牛奶
15. 至少煮 2-3 小时，记住要检查并根据需要不断添加热高汤
16. 当肉酱煮好后，用盐和胡椒粉调味，品尝一下，搅拌均匀
17. 您的博洛尼亚肉酱就做好了
18. 将其用于意大利面（与宽面条搭配效果极佳！）、烤面包片或玉米粥
19. 撒上帕尔马干酪可以进一步提升风味

允许和不允许的变体：

允许的变体包括

• 混合肉类、卷培根和少许肉豆蔻香气

不允许的变体包括

• 小牛肉、烟熏培根、纯猪肉、大蒜、迷迭香、欧芹、白兰地和面粉增稠。

这款肉酱需要长时间烹饪，但它绝对是美味的杰作。如果您没有时间制作，可以购买 Lina e Sapori e Delizie 的 传统博洛尼亚肉酱，您将能够简单快速地准备出美味的菜肴，让您的所有客人都为之倾倒。

祝您胃口大开！