帕玛森奶油松露软蘑菇玉米粥

这道独特的菜肴融合了森林和传统的所有风味。奶油玉米粥与我们浓郁的松露奶油酱完美结合，带来令人沉醉的体验。

配料（4人份）

• 250克玉米粉（快煮或传统玉米粥）
• 1升水
• 500克混合蘑菇（新鲜或优质冷冻）
• 1瓣大蒜
• 适量新鲜欧芹
• 盐和特级初榨橄榄油
• 50克松露黄油Lina Sapori e Delizie
• 4大勺帕马森奶酪松露奶油酱Lina Sapori e Delizie

制作方法

1. 准备蘑菇：在一个大平底锅中，用少许油炒香蒜瓣。加入蘑菇，用大火快速翻炒，直到水分蒸发，蘑菇变成金黄色。用盐调味，加入切碎的欧芹，保温备用。
2. 煮玉米粥：将加盐的水烧开，然后将玉米粉分次倒入，同时用打蛋器用力搅拌以避免结块。按照包装上的说明煮熟。
3. “皇家”拌入：玉米粥煮熟后，关火，加入松露黄油。充分搅拌，直到完全融化：这将使玉米粥呈现出非凡的光泽和香气。
4. 摆盘：将柔软的玉米粥倒入深碗中或木砧板上。在中间挖一个小凹槽，放入炒好的蘑菇。
5. 点睛之笔：在每份菜肴上，用勺子舀上大量的帕马森干酪松露酱，淋在仍然温热的蘑菇上。热量会使奶油酱微微融化，形成完美的对比。

Lina的建议：

为了使菜肴更丰富，您可以在上面撒上一些陈年帕马森奶酪薄片或一些烤核桃仁（最棒的是：如果有新鲜松露薄片）。

搭配一杯浓郁的红酒，味道会非常棒：

- 桑娇维塞珍藏：将创造出无与伦比的组合，散发着艾米利亚传统的气息。

- 内比奥罗或巴罗洛，如果您追求绝对的优雅，内比奥罗是松露的历史伴侣。它复杂的香气和高贵的结构能衬托出菜肴的森林风味，而不会喧宾夺主。

- 巴贝拉-达尔巴，如果您喜欢酸度较高的葡萄酒（这对于玉米粥和奶酪奶油酱非常有帮助），那么巴贝拉是完美的专业选择。这是一种“清新”的葡萄酒，让人想再吃一口。

• 一款桶装霞多丽（如果您喜欢白葡萄酒），如果您的客人喜欢白葡萄酒，请选择经过橡木桶陈酿的霞多丽。葡萄酒的黄油味和香草味将呼应玉米粥的甜味和松露黄油的油脂感。

祝您胃口大开！