Sfrappole：博洛尼亚甜点的历史、起源和传统

思乐宝是博洛尼亚狂欢节上最受喜爱、最具标志性的甜点之一，但它的历史源远流长，拥有丰富的传统和内涵。这种轻盈酥脆、入口即化的甜点，象征着几个世纪以来传承下来的庆典和烹饪传统。思乐宝的起源笼罩在神秘之中，但许多理论都解释了思乐宝是如何成为博洛尼亚美食的标志性食材的。

起源：一种消失在时间里的甜点

斯弗拉波尔（Sfrappole）的起源可以追溯到古代，与许多其他传统食谱一样，很难确定其确切起源。一些学者认为这种油炸甜点的起源可以追溯到古罗马时期，当时正值农神节（Saturnalia）的庆典，人们用动物油脂煎炸甜食，其形状与我们现在的斯弗拉波尔非常相似。

在古罗马，著名厨师阿皮修斯 (Apicius) 在他的论文《论蜂蜜》中谈到了用熟蜂蜜煎炸的菜肴，这可能是类似 sfrappole 的甜食的最早见证之一。

“frappe”这个名字和传统配方

“frappe”（冰沙）一词最早出现在1560年佛罗伦萨人多梅尼科·罗莫利（Domenico Romoli，又名Panonto）的著作《La singolare dottrina》（奇异学说）中。该书的配方描述了将面粉、鸡蛋和糖制成薄片，再用猪油煎炸的方法。一个世纪后，著名厨师巴托洛梅奥·斯卡皮（Bartolomeo Scappi）在其专著《歌剧》（Opera ）中重新探讨了类似的配方，建议先准备一个面团，再制作“palle”（帕勒）或“diverse altri lavorieri”（各种其他的食材），这显然是对冰沙形状的暗示。

1803年，文森佐·阿格诺莱蒂（Vincenzo Agnoletti）在其美食词典《新经济烹饪》（La nuova cucina economica）中，描述了两种版本的Flappe：一种是“di grasso”，口感更浓郁醇厚；另一种是“di magro”，口感更清淡。因此，博洛尼亚的Sfrappole不仅仅是一道甜点，更是意大利烹饪史上的经典之作。

今天的 Sfrappole：一个不容置疑的传统

几个世纪以来，sfrappole 传遍了意大利各地，并根据地区而有不同的名称：chiacchiere、cenci、bugie、crostoli、galani、fiocchetti......然而，它们的本质保持不变：由面粉、糖、鸡蛋和少许盐制成的面团，炸至酥脆轻盈，然后撒上糖粉。

在艾米利亚-罗马涅大区，斯弗拉波尔（Sfrappole）在狂欢节期间尤其受欢迎。这些香脆可口的小吃通常会加入橙子调味，带来清新的柑橘味，让每一口都成为独特的体验。博洛尼亚的斯弗拉波尔是意大利奇亚奇耶（chiacchiere）众多变种之一，每种变种都有各自的小秘密和独特的风味。

讲述故事的甜点

斯弗拉波尔不仅仅是一道嘉年华甜点，更是连接几代人的传统，它唤起人们对节日、家庭和欢乐的回忆。古老的传说讲述了人们在嘉年华期间大量制作斯弗拉波尔，以帮助他们度过大斋期。斯弗拉波尔不仅历史悠久，还充满了故事、趣闻和美好瞬间，让每一口都仿佛穿越时空。

如今，斯弗拉波洛仍然是庆祝、分享和对传统美食热爱的象征。在我们的门店和网站上，您可以找到最精致的手工斯弗拉波洛（点击此处），它们以同样的热情和对百年传统的尊重精心制作而成。如果您想品味一段博洛尼亚美食的历史，没有什么比搭配一杯茶或一杯甜酒，享用这些甜点，享受片刻纯粹的愉悦更美好的了。

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祝您狂欢节快乐，胃口好！🎭🍽