帕尔马干酪茄子配黑松露酱

配料（4人份）：

• 2 个茄子
• 适量 白酱 (点击此处查看食谱)
• 1 罐 Lina sapori e delizie 品牌黑松露酱
• 1 汤匙粗盐
• 适量 面粉 (用于炸茄子)
• 适量 花生油 (用于炸茄子)

准备：

1. 将茄子洗净并擦干
2. 将茄子切成½厘米厚的片。
3. 将茄子片放入滤锅中，每层撒上少许盐，上面放一个重物，静置一小时，让其出水
4. 静置时间过后，冲洗并擦干茄子片，用吸油纸吸去多余水分。

如果想用炸茄子：

1. 将茄子片两面均匀地沾上面粉，轻轻按压，使面粉完全附着。
2. 在不粘锅中加热足量花生油，每次少量，炸茄子2-3分钟。炸好后，将茄子片转移到铺有吸油纸的盘子里，沥干多余的油。

如果想用烤茄子：

1. 将烤盘或不粘锅充分加热，每面烤几分钟。

此时：

1. 在烤盘底部铺一层白酱，然后铺一层茄子，再淋上一层薄薄的白酱和2-3汤匙松露酱
2. 按照这种方式交替铺设食材，直到用完为止
3. 将烤箱预热至180°C，烤20-25分钟，最后3分钟切换到烧烤模式
4. 出炉后，稍微放凉，即可将松露酱茄子千层面端上桌。

小贴士：

• 为了更丰富的风味，可以在入烤箱前在最后一层撒上新鲜黑松露片
• 如果您喜欢更紧实的口感，可以使用沥干水分的马苏里拉奶酪或烟熏斯卡莫扎奶酪
• 松露酱茄子千层面可以在冰箱中冷藏，用保鲜膜或密封容器覆盖，最多可保存2天。食用前，用低温烤箱加热，以保持其奶油般的口感
• 如果要冷冻松露酱茄子千层面，必须在最终烤制前进行。

祝您胃口大开！