松露宽面条配皇家酱汁和松露黄油

食材（4人份）：

• 250克松露意式宽面Lina sapori e delizie
• 40克松露黄油Lina sapori e delizie
  
• 120克皇家酱Lina sapori e delizie
• 50毫升鲜奶油（可选，为了更柔滑的口感）
• 适量现磨黑胡椒
• 新鲜松露片（可选，用于额外的美食点缀）
  

准备：

1. 将足量盐水烧开，煮松露意式宽面6分钟，而不是包装上指示的时间。
2. 在一个大煎锅中，用小火融化松露黄油。
3. 加入皇家酱，如果需要，加入少量鲜奶油以增加奶油感。轻轻搅拌，使味道融合。
4. 将煮好的意式宽面沥干，保留少量煮面水。
5. 将面条直接倒入装有酱汁的煎锅中，加入1-2汤匙煮面水搅拌均匀。
6. 充分搅拌，直至获得浓郁的奶油状酱汁。
   
7. 立即上桌，如果可以，用新鲜松露片装饰，以获得 irresistible 的点睛之笔。

建议：

• 搭配结构丰富的白葡萄酒，如橡木桶陈酿的霞多丽或加维，这将提升松露的风味而不会盖过它。
• 为了给食谱增添额外的风味，使其更加特别，我为您提供三种美食变体：

 酥脆核桃帕尔马干酪碎🥜🧀
👉 加入酥脆的口感，平衡酱汁的奶油感！

• 粗略切碎30克核桃，与2汤匙磨碎的帕尔马干酪混合。
• 在中火平底锅中烘烤混合物2分钟，直至金黄。
• 上菜前将碎末撒在宽面上。

芳香四溢的磨碎腌制蛋黄🍳✨
👉 大厨的绝活！腌制蛋黄增添风味和色彩。

• 将蛋黄用盐和糖（50/50）混合物覆盖，放入冰箱腌制8小时。
• 轻轻冲洗并晾干30分钟。
• 上菜时将蛋黄磨碎在宽面上。
  

如何制作腌制蛋黄🥚✨

1️⃣ 准备腌料

在一个碗中，混合100克细盐和100克糖（50/50比例）。
将一半混合物倒入一个平盘中。

2️⃣ 加入蛋黄

小心地将蛋黄与蛋清分离，注意不要弄破蛋黄。
将蛋黄轻轻放在盐糖混合物上，彼此之间留出一点空间。

3️⃣ 覆盖并腌制

用剩余的盐糖混合物覆盖蛋黄。
放入冰箱冷藏8-12小时（时间越长=味道越浓郁，质地越紧实）。

4️⃣ 冲洗和干燥

腌制时间结束后，取出蛋黄，在冷水下轻轻冲洗，去除盐和糖。
用厨房纸巾擦干，然后放在烤架或吸水纸上静置30分钟。

5️⃣ 准备磨碎！

此时蛋黄质地坚实但柔软。
您可以直接将其磨碎在松露意式宽面上，以获得超级美食效果！  

额外提示：如果想保存更长时间，可以将其放入60°C的烤箱中烘干1小时，或在空气中放置24小时，以进一步干燥。

牛肝菌爆炒，鲜味十足🍄🖤
👉 完美衬托松露的泥土芬芳和浓郁风味！

• 将100克新鲜牛肝菌切成薄片。
• 用1汤匙松露油和一整瓣大蒜（之后取出）在锅中爆炒。
• 上菜时将其放在意式宽面上。

🔥 完美搭配？
将酥脆碎末与炒蘑菇搭配，使菜肴更加丰富美味！

 

一道优雅又超级creamy的主菜，松露爱好者不容错过！🖤✨

祝您胃口大开！