蒙塔纳里糖饼干的保存：超越平凡

西葫芦（Zuccherini montanari）表面粗糙，中心易碎，是博洛尼亚亚平宁山脉的珍宝。看似简单的保存方法却暗藏着一些隐患，可能会影响其香气。

最佳保存的关键点：

• 环境的重要性：
  • “阴凉干燥”的地方还不够，相对湿度必须持续保持在较低水平。
  • 温度变化会导致容器内部产生冷凝，从而使饼干变软。
  • 直接暴露在光线下会改变糖粒的颜色和味道。
• 完美的容器：
  • 锡盒是经典的包装盒，但它并不总能保证密封。
  • 带有橡胶密封圈的玻璃罐是一个很好的替代品，只要它们非常干净且干燥。
  • 真空食品袋是长期储存的理想解决方案。
• 配料作用：
  • 制作糖饼干所用原料的质量会影响其保质期。
  • 使用新鲜鸡蛋和优质面粉，有助于保持饼干的香味。
  • 添加食品干燥剂，放置在容器里面，可以延长保质期。

高级提示：

• 湿度控制：
  • 在特别潮湿的环境中，建议使用除湿机或将糖果存放在橱柜中，并打开低能耗灯泡，这会产生轻微的热量。
• 单独存储：
  • 如果糖粒的大小或稠度不同，最好将它们存放在不同的容器中，以防止较易碎的糖粒破碎。
• 发现：
  • 如果糖粒失去了香味，您可以用低温烘烤几分钟来使其恢复香味。

超越保护：感官体验

• 香气：
  • 山糖饼干散发出浓郁的茴香和柠檬香气。
  • 为了保留这种香气，重要的是避免与可能污染它们的其他食物接触。
• 一致性：
  • 它们的主要特征是易碎。
  • 湿度过高会使它们变得有弹性，而环境过于干燥会使它们变得过硬。
• 味道：
  • 糖饼的甜味和微辣味与一杯甜酒或一杯热茶完美搭配。