松露的秘密：如何识别优质产品🍄✨

松露是大自然的珍宝，但并非每个人都知道如何辨别真伪。以下是你需要知道的：

1. 起源决定一切

• 新鲜松露：

  • 细白 （块茎）：它具有强烈而独特的香气，让人想起大蒜、奶酪、蘑菇

  • 细黑 （黑孢块菌）：具有泥土和果香

2. 外表不会说谎

• 新鲜松露：

  • 表面不规则且坚硬，没有凹痕或软部分

  • 颜色均匀：白松露呈乳白色，黑松露呈黑色并带有纹理
    

3. 香水是你的身份证

• 优质松露散发出香气 强烈而复杂 已经几厘米远了

• 如果你只闻到轻微的或“化学”气味，则可能是经过处理或陈旧的

4.季节性和新鲜度

• 白松露： 从十月到十二月

• 黑松露： 从十月到三月

• 过季了？小心：可能被冻坏了，或者质量不好。

5.价格：如果太便宜，那就是骗局。

• 真正的松露价格：

  • 优质白葡萄酒：每公斤 3,000 欧元至 5,000 欧元（取决于年份和尺寸）

  • 优质黑：每公斤800欧元至1500欧元
    

6. 储存和使用

• 新鲜松露： 用吸水纸包好，放在玻璃罐里，放入冰箱，最多可保存5-7天

• 厨师的建议： 将其生磨碎，撒在简单的菜肴（意大利烩饭、鸡蛋、意大利面）上，以增强其香气。

如何避免诈骗 🚫

• 警惕任何出售冒充意大利松露的“中国松露”（Tuber indicum）的人：它们的香气较弱，价格非常低。

总之：

优质的松露以其迷人的香气、紧实的质地和来源地而闻名。无论是新鲜松露还是奶油松露，都值得拥有！