松露的秘密：如何识别优质产品🍄✨

松露是大自然的珍宝，但并非人人都知道如何区分真品和劣质品。以下是您需要了解的内容：

1. 起源即一切

• 新鲜松露：
  • 细白 （块茎）：它具有浓郁而独特的香气，让人联想到大蒜、奶酪和蘑菇。
  • 细黑 （黑孢块菌）：具有泥土和水果的香气

2. 外表不会说谎

• 新鲜松露：
  • 表面粗糙坚硬，没有凹痕或软组织。
  • 颜色均匀：白松露呈乳白色，黑松露呈黑色并带有纹理。
    

3. 香水是你的身份证明

• 优质松露会散发出香气。 强烈而复杂 已经离了几厘米远
• 如果只闻到轻微的或“化学”气味，可能是经过处理或年代久远。

4. 时令性和新鲜度

• 白松露： 10月至12月
• 黑松露： 10月至3月
• 不是当季产品？要小心：它可能是冷冻的或质量不好的。

5. 价格：如果价格太便宜，那就是骗局。

• 真正的松露价格：
  • 优质白奶酪：每公斤 3,000 欧元至 5,000 欧元（取决于年份和尺寸）
  • 优质黑檀木：每公斤 800 欧元至 1500 欧元
    

6. 储存和使用

• 新鲜松露： 用吸水纸包裹，放在玻璃罐里，再放入冰箱，最多可以保存5-7天。
• 厨师建议： 将其磨碎撒在简单的菜肴（烩饭、鸡蛋、意大利面）上，可以增强其香气。

如何避免诈骗 🚫

• 要警惕那些冒充意大利松露出售“中国松露”（Tuber indicum）的人：它们的香气较淡，价格也很低。

总之：

优质松露的辨识特征包括迷人的香气、紧实的质地和产地。无论是新鲜的还是奶油状的，都不要将就！