帕玛森奶油松露软蘑菇玉米粥
一道独具特色的菜肴，完美融合了森林的芬芳与传统的风味。香滑的玉米粥与浓郁的松露奶油交织，带来令人沉醉的味蕾体验。
食材（4人份）
- 250克玉米粉（用于快速烹制或传统玉米粥）
- 1升水
- 500克混合蘑菇（新鲜或冷冻，优质）
- 1瓣大蒜
- 新鲜欧芹适量
- 盐和特级初榨橄榄油
- 50 克Lina Sapori e Delizie 松露黄油
- 4 汤匙Lina Sapori e Delizie 的帕尔马干酪和松露酱
准备
- 准备蘑菇：在大煎锅中，倒入少许油，煸炒蒜瓣。加入蘑菇，大火翻炒至蘑菇出水并呈金黄色。加盐调味，加入切碎的欧芹，保温备用。
- 煮玉米粥：将加盐的水烧开，慢慢倒入玉米粉，用打蛋器快速搅拌，防止结块。按照包装上的说明烹煮。
- 皇家奶油酱：玉米粥煮熟后，关火，加入松露黄油。充分搅拌至完全融化：这将使玉米粥呈现美妙的光泽和香气。
- 组装这道菜：将软玉米粥倒入汤盘或木制砧板上。在中间挖一个小坑，将炒好的蘑菇放入其中。
- 最后一步：在每道菜上放上一大勺帕玛森干酪，再淋上松露酱，此时蘑菇还温热。热度会使奶油略微融化，形成完美的对比。
莉娜的建议：
为了让这道菜更加美味，你可以在上面撒上一些陈年帕玛森奶酪片或几颗烤核桃仁（如果可以的话，还可以撒上一些新鲜松露片）。
它与一杯醇厚的红葡萄酒堪称绝配：
——桑娇维塞珍藏葡萄酒：它将打造出无与伦比的组合，散发着艾米利亚传统的芬芳。
如果您追求极致优雅，那么内比奥罗（Nebbiolo）或巴罗洛（Barolo）葡萄酒是绝佳之选。内比奥罗是松露的传统搭档，其香气复杂而高贵的酒体结构能够提升菜肴的木质风味，而不会喧宾夺主。
如果您偏爱酸度较高的葡萄酒（搭配玉米粥和奶油奶酪尤其美味），那么巴贝拉·阿尔巴 (Barbera d'Alba)无疑是您的理想之选。这款酒口感清新爽口，令人忍不住想再吃一口。
如果您偏爱白葡萄酒，可以选择一款橡木桶陈酿的霞多丽。这款酒的奶油般柔滑口感和香草风味，将与玉米粥的甜美和松露黄油的浓郁相得益彰。