肉酱
原料：
- 400克粗绞牛肉浆
- 150克新鲜五花肉
- 半个洋葱（60克）
- 1 根胡萝卜（60 克）
- 1 根芹菜（60 克）
- 一杯红葡萄酒或白葡萄酒
- 200克番茄泥
- 1汤匙双倍浓缩番茄酱
- 一杯全脂牛奶（可选）
- 肉汤或蔬菜汤（根据口味添加）
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒粉（适量）
准备：
- 将培根切成小块
- 将胡萝卜削皮，芹菜洗净，洋葱削皮并切碎。
- 锅里热油，放入培根煎至金黄。
- 培根煎至金黄后，加入蔬菜。
- 混合均匀，煮几分钟即可。
- 加入牛肉糜
- 搅拌均匀，稍微调高火候，煎至金黄色，但不要着急。
- 肉煎至棕色后，与葡萄酒混合搅拌。
- 待葡萄酒蒸发后，加入番茄泥和双倍浓缩汁。
- 充分搅拌均匀
- 加入2-3勺热肉汤
- 盖上盖子，但不要完全盖住。
- 时不时检查一下，看看是否需要添加更多热肉汤。
- 大约1小时到1个半小时后，如果需要，可以加入牛奶。
- 至少炖煮2-3小时，记得随时检查并根据需要添加热肉汤。
- 肉酱煮好后，用盐和胡椒调味并尝尝味道，搅拌均匀。
- 你的博洛尼亚肉酱做好了。
- 可以拌意面（和宽面条特别搭！）、面包丁或玉米粥。
- 撒上一些帕玛森奶酪碎会让味道更佳。
允许的变体和不允许的变体：
在允许的变体中
- 混合肉类、卷培根和少许肉豆蔻
但是，他们不被允许。
- 小牛肉浆、熏肉、猪肉、大蒜、迷迭香、欧芹、白兰地和面粉（用于增稠）。
这道肉酱需要长时间烹煮，但味道堪称绝妙。如果您没有时间自己制作，也可以购买传统的博洛尼亚肉酱。 有了Lina 和 Sapori e Delizie ，你就能以简单快捷的方式烹制出美味佳肴，赢得所有客人的喜爱。
请享用！