意大利乳清干酪菠菜意大利饺子配黄油和松露

所需食材：

新鲜意大利面：

• 300克 00号面粉
• 3个新鲜鸡蛋

馅料：

• 250克 新鲜意大利乳清干酪（ricotta）
• 200克 煮熟并挤干水分的菠菜
• 50克 磨碎的帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）
• 适量 盐和胡椒
• 适量 肉豆蔻

或者

• 意大利乳清干酪和菠菜意式方饺（tortelloni） Lina Sapori e Delizie
• 125克 黄油（如果你想增加特别风味，可以使用Lina Sapori e Delizie的松露黄油）

调味料：

• 80克 Lina Sapori e Delizie 的松露黄油
• 磨碎的帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）（可选）

特别风味：

• Lina Sapori e Delizie 的白松露（10月至12月）或黑松露

制作方法：

1. 制作新鲜意大利面：
   • 将面粉堆成一个环形，在中间打入鸡蛋，开始揉面，直到面团光滑有弹性。
   • 用保鲜膜包好面团，静置至少30分钟。
2. 制作馅料：
   • 将菠菜切碎，与意大利乳清干酪、帕尔马干酪、少许盐、胡椒和磨碎的肉豆蔻混合。品尝并调整口味。
3. 制作意式方饺：
   • 将新鲜面团擀成薄片。切成约6-7厘米见方的方块。
   • 在每个方块的中央放一茶匙馅料。对折成三角形，仔细封好边缘，然后将两端连接起来，形成意式方饺。
4. 烹饪：
   • 烧开一大锅盐水。将意式方饺煮3-4分钟，直到它们浮出水面。
5. 调味：
   • 在平底锅中，用小火融化松露黄油。轻轻沥干意式方饺，放入平底锅中，与黄油混合入味。
6. 摆盘：

• • 趁热盛出意式方饺，撒上磨碎的帕尔马干酪。如果可以，可以再磨一些新鲜松露作为特别点缀。

小贴士：

1. 你可以提前一天制作意式方饺，并将其冷藏。烹饪时再煮，以保持菜肴的新鲜度。
2. 将足量的冷水放入锅中煮沸，加入盐，然后放入意式方饺。
3. 在煮意式方饺的同时，在一个平底锅中慢慢融化黄油。
4. 如果你使用黑松露，当黄油完全融化后，用松露切片器磨一些松露加入。
5. 将煮至半熟的意式方饺沥干，倒入平底锅中。
6. 翻炒意式方饺，并加入少许煮面水。
7. 将热气腾腾的意式方饺盛入盘中，再磨一些松露。
8. 如果你使用白松露，不要将其烹饪：在意式方饺摆盘后直接放在上面。
9. 为了更好地散发松露的香气和风味，你可以加热盛装意式方饺的盘子。
10. 调味好的意式方饺应立即食用：不能储存或冷冻。

松露，这片土地隐藏的瑰宝，是让每道菜都变得非凡的秘密，因此它也是最受推崇和珍贵的食材之一。白松露大约在10月到12月中旬上市：它稀有而珍贵，散发出独特而浓郁的香气，带有陈年奶酪和甜蒜的精致味道，使其成为美食界的绝对主角。黑松露大约全年都有供应：它更细腻，香气不那么浓烈，能为菜肴增添深度风味，非常适合需要清淡烹饪的食谱。这是一种值得品尝的天然奢华。两者都能为每道菜增添优雅和独特性。

祝您胃口大开！