博洛尼亚肉酱面

配料：

• 500克 00型面粉
• 20克 黄油
• 2个 鸡蛋
• 1分升 橙汁
• 2汤匙 白兰地（可选）
• 2汤匙 糖
• 适量 盐
• 适量 花生油或猪油
  
• 适量 糖粉

制作方法：

1. 将00型面粉堆成火山状，放在案板上。加入一撮盐、2汤匙糖、2个鸡蛋、软化的黄油、1分升新鲜橙汁，如果喜欢，再加入2汤匙白兰地。
   
2. 先用叉子搅拌混合，当鸡蛋充分吸收面粉后，可以用手继续揉搓。
3. 充分揉搓面团，使其变得光滑柔软。
4. 将面团揉成球状，用保鲜膜包好，静置至少30分钟。
5. 用擀面杖将面团擀得越薄越好，切成约1.5厘米宽的条状。当将其放入沸腾的油中时，将其卷成螺旋状；或者，如果觉得这样更方便，可以切成矩形面片，用刀在内部切小口。
6. 分批将Sfrappole放入大量的花生油或沸腾的猪油中炸制，炸至一半时翻面：它们应该变得酥脆，但颜色仍然较浅。
   
7. 从锅中取出，沥干油，放在吸油纸上。
8. 撒上大量的普通糖粉，如果喜欢，也可以撒上香草糖粉。

小贴士：

• 面条要擀得非常薄。
• Sfrappole可以在干燥的地方保存几天。
• 可以用其他您选择的烈酒（例如茴香酒）代替白兰地。

博洛尼亚的传统甜点，非常适合作为点心，或者作为甜点，愉快地结束午餐或晚餐。

祝您胃口大开！

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